从最初的预制菜自热火锅，到热一下就能吃的合力鱼香肉丝，再到东坡肘子 、做好佛跳墙……这几年 ，预制菜各类预制菜产品层出不穷。合力制作方便 、做好营养美味的预制菜预制菜，正成为百姓餐桌上的合力“新宠”
。数据显示，做好2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预制菜预计2026年突破万亿元大关。合力

　　所谓“预制菜”，做好就是预制菜通过预加工，提前把食材做成半成品或成品
，合力食用时再根据需要配上各种辅料的做好菜品 。便利是预制菜走红的一大重要原因 。经简单操作即可入口的预制菜 
，很好地解决了不少上班族“想做饭却没时间”“想吃点好的又怕麻烦”的痛点
。而且与以往不同，如今食品营养和加工工程 、保鲜等技术更成熟
，冷链物流、电商快递等更普遍，各式各样的预制菜可在更短时间  、以更低成本送至千家万户。

　　一头连着餐桌，一头连着田间地头 。预制菜兴起，不仅是居民消费升级的具体体现
，也是“三产融合” 、乡村振兴的有力支撑。消费者对预制菜个性化 、多元化的需求，一定程度上推动了农副产品的综合加工利用。越来越多的农产品转换为预制菜品，能够创造更多附加值 ，带动产业融合发展、农民增收致富
。从这个意义上讲 ，发展预制菜
，将为农业农村发展带来更多可能 ，为地方经济注入新活力。

　　给大家饮食带来便捷的同时，预制菜产业在成长壮大过程中也存在诸多问题，如标准不统一、质量难保证、种类单一 、图文不符等。其中不少问题经常遭到消费者投诉
。长此以往，势必影响人们的消费体验 ，从而影响整个产业的可持续发展 。对此，整个行业要深刻反思 ，相关部门也应警醒。只有多方共同努力，才能做好预制菜这盘“菜”。

　　在守牢安全底线上下功夫 
。无论是原料生产采购 、食材加工烹饪 ，还是物流运输、市场售卖  ，各环节规范有序，方可保证菜品质量。相关部门与行业组织应尽快制定国家标准或行业标准 ，明确行业准入条件，并通过公开通报、风险评估等级、引入社会监督等举措加强监管，筑牢食品安全防线
。

　　在提升营养品质上做文章。预制菜复热后，如何保证风味最大程度还原、营养物质最大程度保留 
，成为消费者普遍关心的问题。《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示 ，61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度有待提升。相关企业要持续加大科研投入，积极开展产学研合作，努力破解口感与风味复原、营养物质保留、质构保持等难题 。

　　前不久 ，2023年中央一号文件发布，首次明确提出“培育发展预制菜产业”。近年来
，广东 、福建、河南、四川、山东等多地出台预制菜产业扶持政策 ，推动预制菜产业高质量发展 。随着标准规范的不断完善 、人才队伍的日益壮大、科研水平的稳步提升
，预制菜产业定会驶入健康有序的发展轨道
，让消费者吃得更安心 、更美味、更健康 。